異鄉小吃 緬甸人的傳統與創新

Coke是異鄉小吃精挑細選的飲料，Coke在喝下去的第一口所帶來的歡樂氣份，每一個人一定都記得，也一定能體會。

那微甜的氣泡汽水，不管搭任何料理都適合，生日時、宴客時、上課時、上班時等等時間，都一定有會Coke的陪伴。

所以異鄉小吃挑選了 歡樂Coke 來搭配。

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前面有介紹過大薄片的作法，以及滋味，這邊呢，大薄片也是可以用炸的唷！

香香酥酥的炸大薄片，沒有灑任何香料便以香氣十足，口感酥脆

原先切的薄薄的大薄片，本就很容易熟，現在將大薄片放進高溫攝氏100度的新油裡，讓熱油滲進大薄片裡，大薄片遇熱就會膨脹，就像是中國著名的【蝦餅】。

除此之外，異鄉小吃打破傳統作風，將舊有製作過程中間加入一道吸油步驟。

將起鍋後的蝦餅在冷卻前把其中的含油量控制到黃金比例。

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青木瓜涼拌︰

將青木瓜去皮後再切成絲狀，將蝦米碎片、蒜泥、檸檬汁、

小蕃茄、加點細砂糖、魚露等佐料加入木瓜絲中攪拌，最後

撒上花生即可。是一道相當開胃可口的涼拌小菜，有著鮮蔬

般清脆的口感。

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擺夷米線口味有雞、豬、牛三種，作法和粑粑絲相同，

不過它特別的地方是多加了一種香料『擺夷豆豉』，

建議口味重的人品嘗。

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粑粑絲是將雲南傳統烤餅「粑粑」桿成薄片，再切成細絲，

有點類似河粉，來源都從緬甸、泰國進口。

粑粑絲的口味有雞、豬、牛三種，每一種肉都是以蔥頭和薑、蒜加工而成的，

豬肉和牛肉都是以肉末呈現的，只有雞肉是以塊狀呈現。

湯頭不但用蒜酥、香菜、蒠花來做提味還加上了蕃茄泥，使的整體的口感多了一點清新爽口的微妙滋味。

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 一道必吃的美食「擺夷酸肉」。

先用熱水慢慢煮成後，再用冷開水沖過冰鎮，使肉片變的緊緻。

擺好在盤中後，灑上爆香蒜頭，辣椒，香菜等...

酸涼滋味的肉，配上一點點白白的「撇菜」與辣椒，吃起來特別爽口

，下次想試試的人，不妨點來嚐嚐。

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 異鄉小吃，不求多樣化，只求道地、實在。

一共只有21道菜，粑粑絲可做乾式，也可做湯式，光杷杷絲就有五種口味，十種作法。

小菜共9種，只有【豌豆粉】可涼伴，可做湯。

價格十分平實，但是料理卻不減工。

若是怕搶不到點菜單，壁上有大型的價格表。

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      節儉的民族，可是把能吃的東西發揮到極致！屬於主食「豌豆粉」，可以吃熱的，也可以吃冷的。

      熱的叫做「稀豆粉」，在粑粑絲上面淋上一大杓熱的豌豆粉，然後灑上花生碎粒、蒜末、油蔥、芝麻等配料後，熱熱上桌，滋味特別。

熱的「稀豆粉」非常特別，想嚐鮮的人可以試試。

「豌豆粉」屬於吃涼的，酸香中豆味濃郁。

作法是將碗豆粉冷卻後（像蘿蔔糕一樣），切成一片一片的在加上佐料

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大薄片是屬於涼伴類料理，同時也是這家店眾多客人點的料理之一

不小碗的大薄片取自豬頭肉，去皮去肉只剩中間非常薄的脂肪，,切的薄薄的 , 加了洋蔥 / 香菜 / 蔥末 / 調味料 / 芝麻 / 花生 ... 等等的緬甸式口味的調味醬汁 , 滿口的清爽 , 吃起來香香甜甜又酸酸 ~ 好好吃喔 !!

多種的佐料，有芝麻、蒜頭、醬油膏、清醬油 ，特製辣油、香油等等。

顧客如果覺得佐料不夠也能自己跑去添加。

薄片因為是清煮過半小時，再用火快速燒過，讓薄片呈現脆、焦，的香味，連不敢吃薄片的人吃下去後也會讚不絕口

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 異鄉小吃，緬甸人的傳統與創新

在南勢角站附近的中和華新街【南洋美食夜市街】，的「緬甸街」！

在這裡，你一定會誤以為自己處於中南半島的街頭。

中午一到，一大群來自中南半島的華僑在此享受家鄉的風味，可是店家卻叫做「異鄉小吃」，一碗碗辣辣紅紅的粑粑絲，

撫慰了多少異鄉人的心情。不過，經過美食的匯聚，這裡也成了他們的故鄉了。

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